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　　做法：洗净宰 好鲫鱼  ，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
 上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微  黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其

他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即 可品尝。