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做法：洗
净宰好鲫 鱼，洗净 淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍  裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清 水
 ，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。