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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈 皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍  ，放两勺油，待油 六成热下
鱼，煎至微黄。  煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。