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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成 热下鱼 

，煎至
 微黄。 
煮沸瓦煲里的清
 水， 放
入煎煮好的鲫鱼和
 其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一
个半小时，下盐调味即可品尝。