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　　做  法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放
入煎
煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。