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　　做法：春笋
切成片后加少许盐
捞出后用 清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、 牛肉片、葱段翻炒  1分钟左 右。再加
入生 抽、老抽、蚝油翻炒均匀
，加入少量清水半掩住春笋，盖上
锅盖大火煮开后转中火。煮 到水快 熬干的时 候加入盐，
翻炒均匀稍收汁时盖上 锅盖焖。