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　　做

法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小  块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两
勺
油，待油六成热下鱼
，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。