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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清
水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍 ，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。