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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热  锅，用姜块在锅 上擦一遍，放 两勺油，待油  六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，  转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可
品 尝。