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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏  米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 
好  的鲫鱼和其他 材料， 武火煮沸，转中小火煲 一个  半小时，下盐 调味  即可品尝。