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　　做法：
洗净宰好 鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块
 在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。