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　　做法
 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的


鲫鱼和其他材 料
，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。