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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡
软 ，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他 材料，武火煮
沸，转中小火
煲一个半小时

，下盐调味即可品尝。