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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
 裂 一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火
煮沸， 转中小 火 煲一个半  小时，下盐 调味即可品尝。