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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净
淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一
 小块姜，热 锅，用 姜块  
在锅上擦一遍，放 两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。