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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜

，热
锅，用姜块在锅上 擦一 遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。