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　　做
法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎 
煮好的鲫鱼和其
 他材料，武火
煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味
即可 品尝。