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　　做法 ： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜

，热  锅，用姜  块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，

煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放 入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。