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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用 清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一 遍， 放 两勺油，待油六成热下鱼  ， 煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。