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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 
皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍
，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。