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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，  拍
裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下
盐调味即可品尝。