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　　做法： 洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍
，放两
勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他  材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。