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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏 米。用清水 把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待
油 六成热下鱼，煎至微黄。
 煮 沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个 半小时，下盐调味即可品尝。