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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一

小块姜，热锅，用 姜块在锅 上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮 沸，转中小火煲
一个半小时，下盐
调味即可品尝。