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 自胡志明市

　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水
，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。