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　　做 法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热 
锅，用姜块在
锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热 下 鱼
 ，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。