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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软， 拍裂
 一小  块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一
遍，放两勺油，


待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮
 好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。