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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，  洗净淮山 和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅

，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半 小 时，下盐调味即 可品
尝。