九九夜
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　　做法：春笋切成片后加
少许盐捞出后用 清
水浸泡，生
姜切片，葱切成段。锅烧 热，倒入 2  勺 油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。 再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，
加入少量清
水半掩住春 笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入 盐 ，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。