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做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把
陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水 ，放入煎煮好
的
 鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。