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　　做 法：洗净宰好
鲫鱼，洗净淮山和 薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下
 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里 的清水， 放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即 可品尝。