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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，
煎至
微黄。煮沸瓦煲里的 清水 ， 放入煎煮好的鲫 鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下
盐调味即可品尝。