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　　做法

：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜
块在锅上擦一
遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
 煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中 小 火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。