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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏

米。用清水 
把陈皮泡软，  拍裂 
一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，

放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水， 放入煎煮好的鲫
鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。