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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼
，煎 至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲
 一个 半小时，下 盐调味即可品尝。