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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软  ，拍裂 一 小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水  ，放入煎煮好
的鲫鱼和 其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。