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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。
用清水
把陈皮泡软，拍裂  一小块姜，热锅
 ，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清
水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调 味即可品尝。