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操操

　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一 遍
 ，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎
至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武 火 
煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。