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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅

，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，
待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸 
瓦煲里的清水，放入煎煮好
的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可 品尝。