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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏
米。用清水
把陈皮泡软，拍  裂一小 块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 
火煮沸，转中小 火煲一 个半小时，下盐调味 
即可品尝。