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　　做
法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水 ，放入煎煮
好的鲫
鱼 和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。