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　　做法：洗净  宰好鲫鱼
， 洗净淮山和薏米。

用清水把陈  皮泡软，拍 裂一小块 姜，热锅，用姜块在 锅上擦一
遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。