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　　做法： 洗净 宰好鲫 鱼， 洗净淮山和薏米 。
用清水把陈皮
 泡软 ，拍裂 一小块姜， 热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味 即 可品尝。