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　　  做 法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一 小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放  两 
勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。