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　　做 法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软 ，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在 锅上 
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲
一个半小时，下 盐调味 即可品尝。