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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油

，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，  武
火煮沸，转中小火煲 一个半小时，
下盐调味即 可品尝。