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　　做 法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 
放入煎  煮  好的鲫鱼和其他材料，武
 火煮沸，转中
小 火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。