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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。 煮沸瓦煲里 的清水，放 入煎煮好的鲫

 鱼和 其他材料，武火煮沸
，转 中小火煲一个 半小 时，下盐调味即可品尝。