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　　做 法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的 清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一  个半小时，下盐调味即 可品尝。