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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一
小块姜， 热锅 ，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待
油 六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品 尝。